Hue mag für seine imperiale Geschichte bekannt sein, aber auch sein kulinarisches Erbe ist beeindruckend. Von Street Food bis zu königlichen Speisen bietet Hue eine faszinierende und vielseitige Küche, die den Stolz der Stadt widerspiegelt. Ob du nach einem einfachen Snack oder einem für Könige geeigneten Gericht suchst – die Küche in Hue wird dich nicht enttäuschen.
Einführung in die Kaiserliche Küche von Hue
Hue war einst die kaiserliche Hauptstadt Vietnams, und das stolze Erbe der Stadt zeigt sich bis heute, besonders in ihrer Küche. Hier wird Essen als Kunst betrachtet – eine Tradition, die aus den Tagen stammt, als Hue die Heimat der vietnamesischen Kaiser war.
Bekannt als „Kaiserliche Küche“ wird die Küche von Hue oft als „Mahlzeiten für einen König“ beschrieben. Diese Tradition begann in der Verbotenen Purpurnen Stadt, wo die Köche des Kaisers Gerichte kreierten, die sowohl visuell beeindruckend als auch köstlich waren. Sie kombinierten lokale Rezepte mit Zutaten aus der Region und entwickelten einen kulinarischen Stil, der bis heute in ganz Vietnam bewundert wird.
Was die Küche von Hue noch einzigartiger macht, ist die Art und Weise, wie das Volk den königlichen Einfluss übernahm. Im Laufe der Zeit wurden die alltäglichen Gerichte der Stadt ebenso kunstvoll und geschmackvoll. Heute kannst du das Erbe der kaiserlichen Geschichte in jedem Bissen erleben, egal ob du in einem Restaurant speist oder Street Food genießt
Eine Vielfalt an Restaurants und Lokalen in Hue
Die kulinarische Szene in Hue ist vielseitig und bietet für jeden Geschmack das Richtige – von Street Food-Ständen bis hin zu gehobenen Restaurants. Hier ein Überblick darüber, was dich beim Essen in Hue erwartet:
Street Food
Street Food ist ein wesentlicher Bestandteil der Esskultur in Hue und bietet einige der authentischsten Aromen. Verkäufer bauen ihre Stände in belebten Gegenden auf, und Nachtmärkte sind die perfekte Gelegenheit, eine Vielzahl von Gerichten an einem Ort zu probieren. Ob bun bo Hue oder gegrillte Schweinespieße (nem lui) – Street Food in Hue ist frisch, würzig und unglaublich erschwinglich.
Die Nachtmärkte sind besonders für ihre kleinen, günstigen Gerichte bekannt, die für nur ein paar Tausend Dong angeboten werden und sowohl von Einheimischen als auch Touristen geschätzt werden.
Lokale Restaurants
Die lokalen Restaurants in Hue reichen von kleinen familiengeführten Lokalen bis hin zu zwanglosen Esslokalen. Viele bieten traditionelle vietnamesische Gerichte an, darunter auch Spezialitäten aus der Region wie banh khoai und com hen. Die Preise variieren je nach Lage, aber die meisten lokalen Restaurants sind sehr günstig und bieten volle Mahlzeiten für nur wenige Euro an. Du findest diese Restaurants über die ganze Stadt verteilt, oft in Wohngebieten oder in der Nähe von Märkten.
Gehobene Restaurants
Für diejenigen, die eine gehobene kulinarische Erfahrung suchen, bietet Hue auch eine Auswahl an Restaurants, die Kaiserliche Küche und andere gehobene Gerichte servieren. Diese Restaurants legen oft Wert auf die Präsentation der Speisen und kombinieren lokale Aromen mit einem Hauch von Eleganz. Die Preise sind höher als bei Street Food oder in lokalen Lokalen, aber dafür zahlst du auch für das Ambiente und das kulinarische Handwerk. Viele dieser Restaurants befinden sich in wunderschönen, historischen Gebäuden, was das Esserlebnis zusätzlich bereichert.
Westliche Küche
Für Reisende, die nach etwas Vertrautem suchen, bieten die touristischen Gegenden von Hue auch viele westliche Speisemöglichkeiten. Von Pizza und Pasta bis hin zu Burgern und Sandwiches – diese Restaurants richten sich an internationale Gäste. Die meisten befinden sich in der Western Town, vor allem rund um die Hue Night Walking Street, und bieten eine zwanglose Atmosphäre für alle, die eine Pause von der vietnamesischen Küche einlegen möchten.
Street Food Tour in Hue
Eine Street Food Tour in Hue bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die Stadt von anderen Orten in Vietnam abhebt. Hier sind einige Besonderheiten, die diese Tour so besonders machen:
- Einheimische Spezialitäten: Einzigartige Gerichte wie bun bo Hue, banh khoai und nem lui sind lokale Favoriten, die du so in anderen Teilen Vietnams nicht findest.
- Kaiserlicher Einfluss: Viele Street Food-Gerichte in Hue haben ihre Wurzeln am kaiserlichen Hof und zeigen die kunstvolle Präsentation und die feinen Aromen, die einst dem Adel serviert wurden.
- Cyclo-Option: Im Gegensatz zu vielen anderen Städten bietet Hue die Möglichkeit, eine Street Food Tour per Cyclo zu machen – ein traditionelles, von einem Fahrer angetriebenes Fahrrad, was der kulinarischen Entdeckung eine lustige und traditionelle Note verleiht.
Viele Touren beinhalten auch Besuche auf lokalen Märkten, wo du mehr über die Zutaten hinter den berühmten Gerichten von Hue erfahren kannst. Die lokalen Guides bringen dir nicht nur die besten Speisen näher, sondern erzählen auch Geschichten und vermitteln Einblicke in die Kultur von Hue – eine unterhaltsame und immersive Art, die Aromen der Stadt zu entdecken.
Die besten Gerichte aus Hue
Hue ist bekannt für seine reichen kulinarischen Traditionen, und ein Besuch in der Stadt ist ohne das Probieren einiger der besten lokalen Gerichte unvollständig. Hier sind einige unverzichtbare Optionen, die den wahren Geschmack von Hue bieten:
Bun Bo Hue
Trotz seines Namens ist bun bo Hue nicht nur eine Rindfleisch-Nudelsuppe – es enthält auch Schweinefleisch, Blutwürfel und Kräuter. Die Brühe ist mit Zitronengras, Garnelenpaste und Chili kräftig gewürzt und hat eine würzige Schärfe. Es ist ein herzhaftes Gericht, das in ganz Vietnam beliebt ist und zu den besten Nudelsuppen des Landes zählt.
Banh Nam
Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der kaiserlichen Küche von Hue und besteht aus zarten, gedämpften Reisklößchen, die mit gehacktem Schweinefleisch und Garnelen gefüllt sind. In Bananenblättern eingewickelt und mit Fischsauce zum Dippen serviert, ist banh nam ein leichtes, aber geschmackvolles Snack, der einfach und elegant ist.
Banh Khoai
Ähnlich wie ein knuspriger Pfannkuchen ist banh khoai ein Reiskuchen, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Gemüse. Er wird in der Mitte gefaltet und mit einer speziellen Dipsauce serviert, die eine Geschmacksexplosion bietet. Oft als die vietnamesische Version eines Tacos bezeichnet, ist banh khoai ein beliebtes Street Food in Hue.
Banh Canh Nam Pho
Diese dicke Tapioka-Nudelsuppe wird mit Krabbenfleisch, Garnelen und Wachteleiern belegt und ist ein wärmendes Gericht, das sich perfekt für kühlere Tage eignet. Die Brühe ist herzhaft und wärmend, was sie zu einer beliebten Wahl bei Einheimischen macht.
Banh Ep
Knusprig und goldbraun gebacken, wird banh ep auf einem Holzkohlegrill zubereitet und mit frischem Gemüse und eingelegten Karotten serviert. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Kuchen und der süß-sauren Sauce macht diesen Snack unwiderstehlich.
Bun Thit Nuong
Dieses Gericht kombiniert kalte Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen. Die Version von bun thit nuong aus Hue wird mit einer reichen Erdnusssauce serviert, die alle Komponenten perfekt miteinander verbindet und sowohl erfrischend als auch sättigend ist.
Com Hen
Ein einfaches Gericht mit bäuerlichen Wurzeln, bestehend aus Babymuscheln, übrig gebliebenem Reis, Gemüse und Garnelenpaste. Die Mischung aus verschiedenen Texturen und kräftigen Aromen mit knusprigen Erdnüssen und knusprigen Schweineschalenstreifen macht dieses Gericht zu einer einzigartigen und würzigen Option.
Nem Lui
Nem lui sind gegrillte Schweinespieße, die in Reispapier zusammen mit frischen Kräutern, grüner Banane und Ananas gewickelt werden. In eine cremige Sauce getaucht, ist dieses Gericht rauchig, herzhaft und voller Geschmack – ein absolutes Muss für jeden Street Food-Enthusiasten.
