Vietnam Street Food: 15 besten Gerichte & Tipps für Hygiene

Was du über Straßenessen in Vietnam wissen musst

Straßenessen – Kultur

In Vietnam ist Straßenessen mehr als nur eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, den Hunger zu stillen; es ist eine Lebensweise. Die Straßen sind gesäumt von Verkaufsständen, die eine Vielzahl von Gerichten anbieten, von denen jedes seine einzigartigen Aromen und Zubereitungsmethoden hat. Es handelt sich um eine gemeinschaftliche Aktivität, bei der sich Einheimische zum Plaudern, Lachen und Genießen von gutem Essen versammeln und so eine lebhafte Atmosphäre schaffen, die vom frühen Morgen bis spät in die Nacht dauert. Die Kultur ist tief in der vietnamesischen Geschichte und Tradition verwurzelt und spiegelt das vielfältige kulinarische Erbe des Landes wider.

Ist es sicher, Straßenessen zu essen?

Sicherheit ist eine häufige Sorge, wenn es um Straßenessen geht, aber in Vietnam ist es für die meisten Einheimischen ein Teil des täglichen Lebens. Es ist wichtig, gesunden Menschenverstand walten zu lassen und Verkaufsstände auszuwählen, die sauber und gut besucht aussehen, aber die Mehrheit des Straßenessens in Vietnam ist sicher zu essen. Viele Verkäufer bereiten das Essen direkt vor dir frisch zu, sodass du die Zutaten und den Kochprozess sehen kannst. Es wird auch empfohlen, den Einheimischen zu folgen; wenn ein Stand beliebt ist, ist es wahrscheinlich sowohl köstlich als auch sicher.

Arten von Straßenessen

Die Straßenessensszene in Vietnam ist unglaublich vielfältig und bietet alles von herzhaften Gerichten und süßen Desserts bis hin zu erfrischenden Getränken. Du findest eine Vielzahl von Optionen, darunter Banh Mi (vietnamesisches Sandwich), frische Frühlingsrollen, Reisgerichte und mehr. Als Nachtisch gibt es Optionen wie Che (einen süßen Pudding), frisches Obst und Joghurt. In Bezug auf Getränke ist Vietnam berühmt für seinen starken und geschmackvollen Kaffee, und es gibt auch eine beliebte Kultur des Biertrinkens an Straßenständen, die eine lebhafte Atmosphäre schafft.

Wie viel kostet Straßenessen?

Eine der großartigen Eigenschaften von Straßenessen in Vietnam ist seine Erschwinglichkeit. Du kannst eine köstliche und sättigende Mahlzeit schon für wenige Euro genießen, was es für jeden zugänglich macht. Die Preise variieren je nach Gericht und Region, aber du kannst damit rechnen, für eine reichhaltige Mahlzeit etwa 20.000 bis 50.000 VND (ca. 1-2 EUR) zu bezahlen.

Wo findet man Straßenessen in Vietnam?

Straßenessen ist in Vietnam allgegenwärtig und du findest es in jeder Stadt, jedem Dorf und jeder Ortschaft im ganzen Land. Beliebte Ziele wie Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Hoi An sind für ihre Straßenessensszenen bekannt und bieten eine Vielzahl von Gerichten, die die lokalen Aromen und kulinarischen Traditionen widerspiegeln. Märkte sind ein guter Ausgangspunkt, da sie eine Vielzahl von Verkaufsständen an einem Ort bieten, aber du wirst Straßenessen auch auf Gehwegen, in Gassen und in der Nähe beliebter Touristenattraktionen finden.

Scharf

Vietnamesisches Essen ist in der Regel nicht (sehr) scharf und unterscheidet sich von einigen anderen südostasiatischen Küchen. Du wirst feststellen, dass die Gerichte ein ausgewogenes Geschmacksprofil haben und sich auf die Harmonie von salzig, süß, sauer und umami konzentrieren. Für diejenigen, die ein wenig Schärfe mögen, ist es jedoch üblich, Würzmittel wie Chilisauce oder frische Chilis auf dem Tisch zu finden, die es dir ermöglichen, die Schärfe nach deinen persönlichen Vorlieben anzupassen.

Navigation, Kommunikation & Menüs

Die Navigation in der Straßenessensszene in Vietnam kann für englischsprachige Personen eine Herausforderung sein, da die meisten Verkäufer die Sprache nicht sprechen. Dies sollte dich jedoch nicht davon abhalten, einzutauchen und das Essen zu genießen. Viele Verkäufer sind auf ein bestimmtes Gericht spezialisiert, und oft kannst du anhand der Schilder oder der ausgestellten Zutaten erkennen, was angeboten wird. Wenn es eine Speisekarte gibt, ist sie wahrscheinlich kurz und bietet nur wenige Auswahlmöglichkeiten. Ein freundliches Lächeln und Gesten können viel bewirken, und die Einheimischen sind normalerweise mehr als bereit, dir zu helfen.

Tipps zum Probieren von Strassenessen in Vietnam

1. Folge den Einheimischen

Wie bereits erwähnt, ist eine gute Faustregel bei der Auswahl eines Straßenessenstandes, den Einheimischen zu folgen. Wenn ein Stand beliebt ist, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass das Essen köstlich und sicher zu essen ist. Darüber hinaus bedeutet ein hoher Kundenverkehr, dass die Zutaten wahrscheinlich frisch sind und nicht den ganzen Tag in der Sonne liegen.

2. Achte auf die Hygiene

Die Beobachtung der Hygienepraktiken des Verkäufers ist entscheidend. Nimm dir einen Moment Zeit, um zu sehen, wie sie das Essen zubereiten und ob grundlegende Hygienestandards eingehalten werden. Stelle sicher, dass deine eigenen Hände sauber sind, bevor du isst; das Mitführen von Handdesinfektionsmittel ist eine gute Idee, und zimmere deine Essstäbchen oder Utensilien bei Bedarf mit einem Papierserviettenschnell sauber, die normalerweise auf dem Tisch verfügbar ist.

3. Iss kleine Portionen

Das Probieren von Straßenessen in Vietnam ist ein Abenteuer, und das Essen kleiner Portionen ermöglicht es dir, eine Vielzahl von Gerichten zu probieren, um herauszufinden, was dir schmeckt. Es ist eine großartige Möglichkeit, die lokale Küche zu erkunden, ohne sich auf eine vollständige Mahlzeit festzulegen.

4. Entscheide dich für lokale Gerichte

Die vietnamesische Küche variiert erheblich von Region zu Region und manchmal sogar von Stadt zu Stadt. Während ‘vietnamesisches Essen’ ein breiter Begriff ist, wird das Eintauchen in die lokalen Spezialitäten dir einen wahren Geschmack der kulinarischen Vielfalt der Region vermitteln. Suche nach einzigartigen Gerichten oder regionalen Variationen beliebter Klassiker.

5. Nutze die Google Übersetzer-App

Die Google Übersetzer-App kann eine Lebensrettung sein, wenn du dich in Vietnam durch das Straßenessen bewegst. Obwohl sie nicht perfekt ist, kann sie dir helfen, grundlegende Vorlieben wie ‘nicht scharf’ oder ‘extra Gemüse’ zu kommunizieren. Die Fotooption der App ist auch praktisch, um Menüs und Straßenschilder unterwegs zu übersetzen.

6. Lerne ein wenig Vietnamesisch

Ein paar grundlegende vietnamesische Ausdrücke zu lernen, kann dein Straßenessenerlebnis bereichern. Einfache Wörter wie ‘hallo’, ‘danke’ und Zahlen zum Bestellen können viel bewirken und werden von den Einheimischen oft geschätzt.

7. Genieße und sei abenteuerlustig

Über allem steht der Schlüssel zum Genießen von Straßenessen in Vietnam darin, abenteuerlustig und aufgeschlossen zu sein. Hab keine Angst, neue Dinge auszuprobieren, und denke daran, dass der Spaß auch im Erlebnis selbst liegt. Guten Appetit!

Vegetarisches Straßenessen

Vietnamesisches Straßenessen ist ein Paradies für Feinschmecker und es bietet großzügig auch vegetarische Optionen. Während Fleisch und Meeresfrüchte die vietnamesische Küche dominieren, gibt es überraschend viele vegetarische Möglichkeiten, die die buddhistischen Einflüsse des Landes widerspiegeln.

Vegetarisches Essen ist im ganzen Land zu finden, aber die Chancen, eine Vielzahl zu finden, steigen in der Nähe buddhistischer Tempel. Suche nach dem Wort “Chay” auf Schildern, das vegetarisches Essen kennzeichnet. Die Vielfalt reicht von vegetarischem Pho, Frühlingsrollen bis zu Banh Mi Chay und stellt sicher, dass auch Vegetarier die lebendige Straßenesskultur Vietnams genießen können.

Straßenessen-Tour in Vietnam

Eine Straßenessen-Tour in Vietnam zu unternehmen, geht nicht nur darum, deine Geschmacksnerven zu befriedigen; es ist eine einzigartige Gelegenheit, tief in die reiche Kultur und kulinarischen Traditionen des Landes einzutauchen. Mit einem sachkundigen lokalen Führer, der den Weg weist, kannst du sicher sein, die besten und authentischsten Gerichte zu probieren und so ein sicheres und köstliches Erlebnis zu genießen.

Sie werden dich durch das Labyrinth der Straßenessensstände führen, auf Hygienepraktiken hinweisen und dir helfen, die besten Essensentscheidungen zu treffen. Neben dem Essen bieten diese Touren faszinierende Einblicke in das lokale Leben, die Traditionen und versteckte Schätze, die du möglicherweise nicht auf eigene Faust entdecken würdest. Ob du eine Schüssel Pho schlürfst oder an Banh Mi knabberst, eine Straßenessen-Tour in Vietnam ist ein kulinarisches Abenteuer, das genauso lehrreich wie köstlich ist.

Nützliche vietnamesische Straßenessen-Wörter

Die Navigation durch die belebten Straßenessensstände Vietnams wird deutlich einfacher, wenn du mit einigen lokalen Worten ausgestattet bist. Dies hilft nicht nur dabei, zu erkennen, was auf der Speisekarte steht, sondern erleichtert auch die Kommunikation mit den Verkäufern und bereichert dein kulinarisches Abenteuer. Hier ist eine Tabelle mit einigen nützlichen vietnamesischen Wörtern und ihren deutschen Übersetzungen, um dir auf deiner Straßenessenreise zu helfen.

Beste Straßenessensgerichte in Vietnam

Banh Mi

• Was ist das?: Ein vietnamesisches Sandwich, das aus einem französischen Baguette gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Saucen besteht.
• Preis auf der Straße: 15.000 – 30.000 VND (€0,6 – €1,2)

Banh Mi hat einen besonderen Platz im Herzen des vietnamesischen Straßenessens. Es verkörpert perfekt die Verschmelzung von französischer und vietnamesischer Küche und ergibt so ein einzigartiges und köstliches Sandwich. Das knusprige französische Baguette ist gefüllt mit Schichten von herzhaftem Fleisch, frischem Gemüse und einer Schicht Mayonnaise oder Pate, was in jedem Biss eine Explosion von Aromen bietet. Es ist eine hervorragende Wahl für Reisende, die in die Welt des vietnamesischen Straßenessens eintauchen möchten, dank seiner vertrauten Form und unwiderstehlichen Geschmacks.

Pho

• Was ist das?: Eine vietnamesische Nudelsuppe, bestehend aus Brühe, Reisnudeln, Kräutern und Fleisch, in der Regel Rindfleisch oder Huhn.
• Preis auf der Straße: 30.000 – 50.000 VND (€1,2 – €2,0)

Pho ist wahrscheinlich das weltweit bekannteste vietnamesische Gericht und das aus gutem Grund. Diese tröstliche Schüssel Nudelsuppe ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Küche, gekennzeichnet durch ihre aromatische Brühe, zartes Fleisch und frische Kräuter. Es ist eine gängige Frühstücksoption in Vietnam, obwohl du sie den ganzen Tag über an Straßenessensständen finden kannst. Für viele Reisende und Einheimische gleichermaßen ist eine Schüssel Pho der perfekte Start in den Tag, da sie eine ausgewogene Mischung aus Geschmacksrichtungen und Nährstoffen bietet.

Bun Cha

• Was ist das?: Gegrilltes Schweinefleisch (oft in Streifen geschnitten) über Reisnudeln und in der Regel serviert mit Kräutern und Dippsauce.
• Preis auf der Straße: 30.000 – 40.000 VND (€1,2 – €1,6)

Bun Cha ist ein köstliches Gericht, das es den Essern ermöglicht, die volle Bandbreite der vietnamesischen Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit zu erleben. Das Gericht besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, das über einer Schüssel weißer Reisnudeln (bun) und Kräutern serviert wird, dazu gibt es eine Seite mit Dippsauce. Die Kombination aus rauchigem, aromatischem Schweinefleisch, frischem, knusprigem Gemüse und süßer und saurer Sauce bietet eine harmonische Mischung von Geschmacksrichtungen, der man nur schwer widerstehen kann.

Goi Cuon

• Was ist das?: Auch als frische Frühlingsrollen bekannt, handelt es sich um Reispapierrollen, die mit Fleisch, Gemüse und Glasnudeln gefüllt sind.
• Preis auf der Straße: 5.000 – 10.000 VND pro Rolle (€0,2 – €0,4)

Goi Cuon sind eine leichtere Option, wenn es um vietnamesisches Straßenessen geht, aber sie sind nicht weniger geschmackvoll. Diese frischen Frühlingsrollen sind mit einer Kombination von Zutaten wie Garnelen, Kräutern, Schweinefleisch, Reisnudeln und anderen Zutaten gefüllt und in Reispapier gewickelt. Sie werden oft mit einer Dippsauce aus Fischsauce, Knoblauch und Limette serviert. Es handelt sich um ein erfrischendes Gericht, perfekt für diejenigen, die eine gesündere Option für Straßenessen suchen.

Cha Ca

• Was ist das?: Ein gebratenes Fischgericht mit Dill und Kurkuma gewürzt und mit Reisnudeln serviert.
• Preis auf der Straße: 50.000 – 70.000 VND (€2,0 – €2,8)

Cha Ca ist ein einzigartiges Gericht in Hanoi und eine der Spezialitäten der Stadt. Das Gericht besteht aus weißem Fisch, der mit reichlich Dill, Kurkuma und anderen Kräutern gebraten wird. Es wird mit Reisnudeln und einer Vielzahl von Kräutern serviert und schafft ein einzigartiges Geschmacksprofil, das aromatisch, frisch und herzhaft ist. Eine Portion Cha Ca zu genießen, ist ein Muss, wenn man Hanoi besucht, da sie ein Geschmackserlebnis bietet, das schwer irgendwo anders zu finden ist.

Xoi

• Was ist das?: Klebreis mit einer Vielzahl von Belägen, von süß bis herzhaft.
• Preis auf der Straße: 15.000 – 30.000 VND (€0,6 – €1,2)

Xoi ist ein vielseitiges Gericht in Vietnam, oft zum Frühstück oder als Snack gegessen. Der Klebreis kann mit einer Vielzahl von Zutaten garniert werden, von süßen Optionen wie Bohnen und Obst bis zu herzhaften Auswahlmöglichkeiten wie Fleisch und gebratenen Zwiebeln. Das Gericht ist für seine tröstende und befriedigende Natur bekannt, was es zu einer beliebten Wahl unter Einheimischen macht.

Banh Xeo

• Was ist das?: Ein knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen aus Reismehl, Wasser und Kurkumapulver, gefüllt mit Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch und Mungobohnensprossen.
• Preis auf der Straße: 20.000 – 40.000 VND (€0,8 – €1,6)

Banh Xeo ist bei vietnamesischen Straßenessen-Liebhabern aufgrund seiner knusprigen Textur und geschmackvollen Füllungen sehr beliebt. Der Pfannkuchen wird oft mit Salat, Minze, Basilikum und anderen Kräutern serviert und soll in Stücke gebrochen, in den Salat und die Kräuter gewickelt und in eine süße und saure Fischsauce getaucht werden, bevor er gegessen wird. Das Erlebnis des Banh Xeo ist fast so erfreulich wie sein Geschmack.

Mi Quang

• Was ist das?: Ein Nudelgericht, das eine Spezialität der Provinz Quang Nam ist und mit einer kleinen Menge Brühe serviert wird.
• Preis auf der Straße: 20.000 – 30.000 VND (€0,8 – €1,2)

Mi Quang ist ein geschmackvolles und farbenfrohes Gericht, das aus Zentralvietnam stammt. Das Gericht enthält Reisnudeln, Fleisch (wie Garnelen, Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch) und ist mit Erdnüssen, frischen Kräutern und Reiskrackern garniert. Die Brühe ist reich und herzhaft, wird jedoch nur in ausreichender Menge serviert, um die Zutaten zu befeuchten, anstatt sie zu überschwemmen. Dies verleiht Mi Quang seinen einzigartigen Charakter und unterscheidet es von anderen vietnamesischen Nudelgerichten.

Com Tam

• Was ist das?: Auch als zerbrochener Reis bekannt, handelt es sich um ein Gericht aus zersplitterten Reiskörnern, serviert mit gegrilltem Schweinefleisch und einer Vielzahl anderer Beilagen.
• Preis auf der Straße: 20.000 – 30.000 VND (€0,8 – €1,2)

Com Tam ist ein tröstendes Gericht, das in Südvietnam, besonders in Ho-Chi-Minh-Stadt, beliebt ist. Der zerbrochene Reis verleiht eine einzigartige Textur, und in Kombination mit gegrilltem Schweinefleisch ist es eine himmlische Kombination. Das Gericht wird oft mit einem Spiegelei, eingelegtem Gemüse und einer Beilage aus Fischsauce serviert und bietet eine ausgewogene und befriedigende Mahlzeit.

Bun Bo Hue

• Was ist das?: Eine würzige Rindfleischnudelsuppe, stammend aus Hue, bekannt für ihre geschmackvolle und würzige Brühe.
• Preis auf der Straße: 30.000 – 50.000 VND (€1,2 – €2,0)

Bun Bo Hue ist ein Gericht für diejenigen, die gerne etwas Schärfe in ihrem Essen haben. Ursprünglich aus der zentralen Stadt Hue stammend, ist diese würzige Rindfleischnudelsuppe für ihre distinctive und kräftige Geschmacksrichtung bekannt, gekennzeichnet durch ihre scharfe und umami-reiche Brühe. Das Gericht umfasst in der Regel Rindfleischscheiben, Schweinewürste und eine Vielzahl von Kräutern und Gemüse, was es zu einer herzhaften und befriedigenden Mahlzeit für Liebhaber von Gewürzen macht.